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黑茶*特风味的形成幕后英雄——茶梗

公司在湖南安化现有绿色生tai茶叶基地660亩，生产厂房3000平方mi，以绿色健康的宗旨，从茶叶的种植、采摘、加工等各个环节实行标准化生产。多年来，公司带动周边农户从事茶叶产业，并以技术、物资等资助茶农发展，引导茶农脱贫致富。公司一直信守承诺，以诚信获得广大茶农与消费者的支持，以正宗口味、优良品质进入市场，让以往的宫廷贡茶走进寻常百姓家。

虽然遭人嫌弃，黑茶却不肯抛弃茶梗，实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣，深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。

1茶梗是黑茶的香水

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。

不要以为黑茶*宠茶梗，以高香**的乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成*特的乌龙茶高香。

2茶梗是黑茶的味精

大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶，从茶汤风味考虑，成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富，黑茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。

相关研究也证实了茶梗的作用：像茶梗中含量丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质，较易溶于水中，成为茶汤组成部分，让你觉得这茶更好喝。

说到采摘，茶友首先想到的是手采，茶叶旦在这里介绍一下安化茶人采摘时——茶摘，这种半月形的小工具在安化茶农的手中世代相传，采茶不仅快捷，还能很好的保护茶树的枝干。

3茶梗还能种“花”

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泡饮这种带有“金花”的茯砖时，菌花香融入茶汤，使得茶的滋味更加醇厚温和，菌香浓郁，回味余久。

要金花茂盛，茶梗是必不可少的。适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，而如果含梗量太低，则会因为砖身过紧影响透气，金花呼吸不畅，自然数目也少了。